料理分享｜木須炒麵

——堯堯牌木須炒麵——

食材

-豬肉 200g
-黑木耳 2片
-紅蘿蔔 1/2條
-蔥 2隻
-雞蛋 2顆
-蒜頭 2瓣
-小白菜 適量
-麵條 200g

調味
-醬油
-米酒
-蠔油

前置作業
1. 肉切條狀，加入鹽巴、胡椒、糖2克、醬油一小匙、清酒一大匙混合至不出水，再加入一小匙太白粉抓勻
2. 紅蘿蔔、木耳切絲、蔥斜切段、蒜頭切末
3. 雞蛋攪拌均勻成蛋液
4. 麵條煮8分熟


步驟

1. 熱鍋下油加入蛋液，炒出來蛋香，煎到焦黃起鍋備用
2. 熱鍋下油，加入肉絲拌炒
3. 肉絲轉白加入蔥白與蒜末拌炒香
4. 加入紅蘿蔔與木耳拌炒三十秒，加入清酒與醬油各一大匙以及些許蠔油，拌炒至收汁
5. 加入煮麵水煮滾，再加入步驟1的蛋與小白菜拌炒
6. 加入煮至八分熟的麵條拌炒，以及蔥花與白胡椒提味就完成啦


說到木須炒麵的木須
原本我還以為是黑木耳🤔
結果經過堯堯解釋才知道原來是指「蛋」

相傳古代的太監很忌諱聽到雞蛋🥚二字
炒蛋的嫩黃色又類似木樨花（桂花）
因此大家就用「木樨」這個美名代替雞蛋
而「木樨」後來就轉變成「木須」噢



說話真的是門藝術呢🧑🏻‍🍳🎉
以後我要罵阿弟就說你這個「竹本木須」好了！🤣

文章轉載自-IG@shelly_0718
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