料理分享｜涼麵

——堯堯牌の五料涼麵——

開始記錄堯的料理後
才知道原來料理的背後有滿滿的學問（？）
擺盤細節、料理賣相、裝盛器皿、拍攝光影
及最重要的好不好吃
雖然沒有一樣讓我學到精髓
但還是認真的學習跟欣賞各式料理



食材

-麵 160克
-小黃瓜 1條
-紅蘿蔔 1/2條
-火腿 3片
-雞蛋 1個 （過篩）
-海苔絲 適量

醬料

-芝麻醬 4大匙
-味醂 1大匙
-糖1.5大匙
-醬油 1大匙
-熱開水 8大匙

前置

1. 小黃瓜、紅蘿蔔、海苔切絲，火腿煎熟切絲
2. 雞蛋打勻過篩，煎成蛋皮切絲
3. 醬料混合均勻至稠狀

步驟

1. 水煮滾後，將紅蘿蔔先煮軟撈起備用
2. 原鍋放入麵體，麵煮熟後放入冰水冰鎮10分鐘，再將水份瀝乾，加點橄欖油（約一大匙）不讓麵沾黏，接著即可擺盤享用



堯堯在調製醬料時我一直在旁邊偷吃
單純芝麻醬真的是要濃死我但好香

所有的配料也被我吃了一輪
完全不知道我在旁邊幹嘛的（神農嚐百草？）🤷🏻‍♀️🤣

文章轉載自：shelly_0718
 

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