料理分享｜堯牌清燉牛肉麵

無肉不歡請給我肉肉拜託
——堯牌清燉牛肉麵——



有人跟我一樣很愛吃肉嗎？

剛去吃了一家堯同事推薦的燒肉店
永和的「千歲町日式炭火燒肉店」
翼板牛18oz必點（我們都會點個兩盤）
但要再續盤時因為肉商一直還沒送來
只能改點雪花牛🐂但也是好好吃
這是五月疫情爆發後我們第一次單獨外食
今天他一大早幫我準備好早午餐了
就不逼他晚上再煮了（？）
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剛剛跟堯分享高中發生的捷運事件（不是遇到變態那種）就以前我都留妹妹頭，然後很不能接受瀏海分岔，隨身一定必備梳子要梳瀏海（有沒有人跟我一樣🙋🏻‍♀️）在一次進到捷運上時我急忙梳頭髮就直接撞上中間的柱子⚠️🧏🏻‍♀️ 當下只有安靜，下一站就直接下車改搭下一班捷運🚇

堯：哈哈哈哈哈哈哈哈哈（狂笑）
我：要不是你早上幫我弄早餐我早就讓你掉下月台🔪
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#食材

牛番茄 2顆
紅蘿蔔 1支
白蘿蔔 半支
洋蔥 1顆
青蔥 2隻
薑片 10片
牛腱 2塊 （約600克）
熱水 600 c.c.
麵 200g
青江菜 適量

調味
米酒
白胡椒
花椒粒
月桂葉
八角 1個



前置
1. 把牛腱多餘的脂肪修理一下🔧
2. 冷水加入半隻青蔥蔥白、白胡椒、花椒粒、五片薑片、一大匙米酒與牛腱，煮滾先將表面浮沫撈出，再將肉品夾起。
3. 洋蔥一顆切塊一顆對半、青蔥切段、紅蘿蔔、白蘿蔔滾刀切塊

步驟
1. 冷水約1200cc加入牛腱、洋蔥、紅白蘿蔔、青蔥、薑片五片、月桂葉兩片、八角一個、米酒兩大匙、白胡椒和花椒粒，以及鹽與糖調味
2. 煮滾後蓋上鍋蓋，燉煮40分鐘後，取出紅白蘿蔔，再繼續燉煮40分鐘（可加入蕃茄燉煮十五分鐘，也可忽略）
3. 取出牛腱（放涼後可放冰箱，冰冰的會比較好切），試味道調味後將湯頭過濾後即完成清燉湯
4. 煮個麵、燙個菜、切牛腱、撒蔥花，再加入清燉湯就完成啦

超好吃麵條來自 田中麵廠

繼上次番茄牛肉麵後，清燉版本也好好吃🤤
歡迎大家一起煮起來唷(●°u°●)​ 」.
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Repost：IG @shelly_0718

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